結婚式のマナーと常識

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ブッフェ形式の気をつけたいテーブルマナー

<料理の盛り付け方>
・たくさん料理があるけれど ブッフェにも食べる順番ってあるの?
ブッフェ台は右から左(時計回り)に進み、逆の方向へ回って列を乱さないようにしましょう。コース料理と同様、オードブルから順にデザートまで取っていくのが◎。冷たい料理から温かい魚・肉料理、最後にデザート・フルーツ、コーヒーへ。料理は、並んでいるものは左端から、積まれているものは上から取り、なるべく盛り付けを崩さないようにしましょう。もちろん、嫌いな料理はとばしてもOKです。

・料理の美しい盛り付け方を教えて!
皿には自分が食べる分量のみを取るのが原則です。ただし、同じ料理を大量に取ったり、皿を山盛りにするのはやめましょう。冷たい料理は冷たい皿、温かい料理は温かい皿を使うようにします。汁気のあるものとないものも別の皿に取り分けて。皿の内側のラインの中におさまるくらい、2~3品を取るのがベストです。サーバーはスプーンが下、フォークが上になるように持ち、使い終わったら元の位置に戻しましょう。

・汚れたお皿を交換するタイミングは?
ブッフェパーティでは皿は何度でも交換できるようにたくさん用意されているので、一度使った皿をまた使うのはやめましょう。新しい料理は新しい皿に取り分けます。汚れた皿を持ってブッフェ台に向かうのは美しくありません。使った皿やグラスは、メインテーブルではなくサイドテーブルに置いておきましょう。散らかさず、隅に寄せたり重ねたりして、サービス係が片付けやすいような配慮を。

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